Um den Stoffwechsel optimal zu unterstützen, sollte die Ernährung leberschonend sein, zu einem ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt beitragen, Mikronährstoffe und weitere Stoffe* für den Energiestoffwechsel liefern und die Darmgesundheit erhalten bzw. verbessern.

Eine optimale Flüssigkeitszufuhr hilft bei der Ausscheidung von Stoffwechselabbauprodukten sowie Zellgiften über die Nieren.

Die tägliche Trinkmenge sollte 1,5 bis 2,0 Liter betragen.

Laut den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollte folgende Wasserzufuhr durch Getränke (= Trinkmenge) und feste Nahrung – pro Kilogramm Körpergewicht – aufgenommen werden, um den täglichen Flüssigkeitsverlust auszugleichen:

• Erwachsene 35 ml Wasser pro kg Körpergewicht pro Tag
• Ab dem 51. Lebensjahr 30 ml Wasser pro kg Körpergewicht pro Tag

Wasserzufuhr durch Getränke (Trinkmenge) = Gesamtwasserzufuhr – (Wasserzufuhr durch feste Nahrung¹ + Oxidationswasser²)

¹Wasserzufuhr durch feste Nahrung = je nach Altersgruppe zwischen 680 und 920 ml/Tag
²Oxidationswasser = je nach Altersgruppe zwischen 260 und 350 ml/Tag

Bevorzugen Sie kalorienarme bzw. kalorienfreie Getränke wie Mineralwasser, ungesüßte Kräuter- und Früchtetees, Gemüsesäfte und verdünnte Fruchtsäfte.

Meiden Sie Colagetränke, süße Limonaden und Fruchtsaftgetränke.

Milch und Molkegetränke zählen als Zwischenmahlzeit, nicht als Durstlöscher.

Achtung!
Im Sommer, wenn stark geschwitzt wird, muss unter Umständen die Trinkmenge auf über 3 Liter/Tag erhöht werden.

Wichtige Hinweise zum Genussmittelkonsum

Kaffee enthält eine Reihe bioaktiver Substanzen, die gut für die Lebergesundheit sind [1].

Viel-Kaffeetrinker weisen bessere Leberwerte auf. Frauen hatten zudem sogar niedrigere Werte für den Entzündungsparameter C-reaktives Protein (CRP) sowie den Blutzucker-Langzeitwert HbA1c.

Auch grüner Tee wirkt sich positiv auf die Lebergesundheit aus. Regelmäßiger Genuss fördert die Entgiftung der Leber und des Organismus, speziell den Abbau von Alkohol, von Fetten und von Abfallprodukten.

Ein dauerhaft hoher Alkoholkonsum schädigt die Leber und kann die Lebenserwartung um 10 bis 15 Jahre verkürzen.

Der überwiegende Teil des Alkohols wird in der Leber verstoffwechselt, wo auch Acetaldehyd als Abbauprodukt entsteht, dessen giftige Wirkung schwere Leberveränderungen verursacht. In der Folge können Fette nicht mehr abgebaut werden und lagern sich in der Leber an, was schließlich zur Verfettung der Leber führt.

Des Weiteren führt Alkohol zu einer reduzierten Fettverbrennung und einer gesteigerten Bildung von Triglyceriden, wodurch die Leber zusätzlich belastet wird.

Alkoholkonsum blockiert Stoffwechselwege im Körper und hemmt dadurch den Energiestoffwechsel.

Schränken Sie den Alkoholkonsum ein. Männer sollten täglich nicht mehr als 25 g Alkohol trinken. Das entspricht etwa 0,6 Liter Bier oder 0,3 l Wein. Frauen sollten täglich nicht mehr als 12 g Alkohol zu sich nehmen. Das entspricht etwa 0,3 Liter Bier oder 0,15 l Wein.

Stellen Sie das Rauchen ein! Rauchen ist ein Risikofaktor für die Lebergesundheit.

Des Weiteren erzeugt Rauchen oxidativen Stress und schädigt den Energiestoffwechsel der Zellen.

*Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) sowie weitere Stoffe mit ernährungsspezifischer und physiologischer Wirkung

Literatur

1. Goh GB, Chow WC, Wang R, Yuan JM, Koh WP: Coffee, alcohol and other beverages in relation to cirrhosis mortality: the Singapore Chinese Health Study. Hepatology (2014). doi: 10.1002/hep.27054