Zu den Mikronährstoffen gehören Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie dienen der Aufrechterhaltung lebenswichtiger Stoffwechselfunktionen. Da der Körper sie nicht bzw. nicht in ausreichender Menge bilden kann, müssen sie regelmäßig über die Ernährung aufgenommen werden. Mikronährstoffe sind essentiell (lebensnotwendig).
Zu den „weiteren Stoffen“ zählen Vitaminoide, essentielle Fett- und Aminosäuren, Ballaststoffe, probiotische Kulturen sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme. Auch die weiteren Stoffe haben ernährungsspezifische oder physiologische Wirkungen.
Eine optimale Versorgung mit Mikronährstoffen und weiteren Stoffen unterstützt die Gesundheit und Funktion der Augen.
Die für die Makulagesundheit bedeutsamen Carotinoide Lutein und Zeaxanthin sind in hohen Mengen in Spinat, Brokkoli und Grünkohl enthalten.
Weitere Lebensmittel, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, finden Sie hier.
Bestimmte Obstsorten – insbesondere Heidelbeeren, aber auch Brombeeren und Holunderbeeren – enthalten besonders viele Anthocyanidine. Anthocyanidine sind natürliche Pflanzenfarbstoffe, welche die charakteristische Blaufärbung von Heidelbeeren bewirken. Sie schützen die Pflanze vor UV-Strahlung und oxidativem Stress.
Die Vitamine C, E, B2 sowie die Spurenelemente Selen und Zink tragen natürlicherweise dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Das Makulapigment dämpft den besonders energiereichen Blaulicht-Anteil im Sonnenlicht und senkt somit das Ausmaß oxidativer Schädigungen von Sinneszellen der Netzhaut inkl. der empfindlichen Makula.
Antioxidativ wirksame Mikronährstoffe und weitere Stoffe finden sich vor allem in Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Zitrusfrüchten, Brokkoli und Paprika, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen, Pflanzenölen, Vollkorngetreide bzw. -produkten, Schalentieren, Fleisch, Geflügel, Milch und Milchprodukten sowie in Eiern.
Oxidative Prozesse – z. B. durch Sonnenlicht – können die Funktion der Netzhaut versorgenden Blutgefäße stören. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei. Die Vitamine D und B12 sowie Zink haben eine Funktion bei der Zellteilung.
Zur Erhaltung der normalen Sehkraft tragen die Omega-3-Fettsäure Docosahexaensäure (DHA) sowie Vitamin A, Vitamin B2 und das Spurenelement Zink bei.
Ergänzend trägt Vitamin C zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei. Der wichtigste Nerv im Auge ist der Sehnerv (Nervus opticus).
Empfehlungen für eine Ernährung reich an Mikronährstoffen und weiteren Stoffen:
Entsprechende Lebensmittellisten finden Sie hier.
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