Das Ernährungsverhalten des Menschen hat sich über Jahrtausende hinweg grundlegend verändert. Während die Ernährung unserer Urahnen stark von Umweltfaktoren wie Klima, geografischer Lage und Jahreszeit geprägt war, dominiert heute eine Überfülle an Lebensmitteln, die oft von geringer Qualität und hohem Kaloriengehalt geprägt sind. Dieser Wandel hat erhebliche Auswirkungen auf Gesundheit und Wohlbefinden.
Frühmenschen waren Jäger und Sammler, deren Nahrungsaufnahme eng mit ihrer hohen körperlichen Aktivität verbunden war. Ihre Ernährung bestand aus dem, was die Natur bot:
Diese Lebensmittel lieferten:
Diese ursprüngliche Ernährung war nährstoffreich und ausgewogen – ein starker Kontrast zur heutigen Ernährungsweise.
Mit der Sesshaftwerdung des Menschen, dem Ackerbau vor etwa 10.000 Jahren und der industriellen Revolution begann ein Wandel in der Nahrungsversorgung:
Dieses Ungleichgewicht führt zunehmend zu Fehlernährung, Übergewicht und chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Stoffwechselstörungen. Viele dieser sogenannten „Wohlstandskrankheiten“ sind ernährungsbedingt oder werden durch eine unausgewogene Ernährung begünstigt.
| Mikronährstoffe und weitere Stoffe** | Urahnen | Heutiger Mensch | Abweichungen |
| Vitamin C (mg/Tag) | 600 | 80 | - 87 % |
| Folsäure (µg/Tag) | 360 | 170 | - 53 % |
| Vitamin A (µg/Tag) | 17 | 7 | - 59 % |
| Vitamin E (mg/Tag) | 33 | 8 | - 79 % |
| Calcium (mg/Tag) | 2.000 | 750 | - 62 % |
| Kalium (g/Tag) | 10,5 | 2,5 | - 83 % |
| Zink (mg/Tag) | 43 | 10 | - 67 % |
| Ballaststoffe (g/Tag) | 100 | 12 | - 88 % |
Quelle: Eaton et al. [3]
Makro- und Mikronährstoffe sind essenziell – der Körper kann sie kaum oder gar nicht selbst herstellen. Ein Mangel, ausgelöst durch
kann den Stoffwechsel erheblich beeinträchtigen. Diese Stoffe sind essenziell für die Bildung von Enzymen, die Stoffwechselprozesse beschleunigen und regulieren [2].
Der Nährstoffbedarf ist individuell und variiert täglich – beeinflusst durch Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau und gesundheitliche Faktoren. Besonders in speziellen Lebensphasen oder unter bestimmten Bedingungen kann der Bedarf erheblich steigen.
Eine ausgewogene, vielseitige Ernährung, ergänzt durch eine bewusste Auswahl hochwertiger Lebensmittel, ist der Schlüssel, um den individuellen Bedarf an Makro- und Mikronährstoffen zu decken. Nur so können Wohlbefinden, Vitalität und Gesundheit langfristig gesichert werden [1].
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Biesalski, H. K.; Köhrle, J.; Schümann, K. Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Kapitel 41, 251/257 Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002
Dietl, H.; Ohlenschläger, G. Handbuch der Orthomolekularen Medizin. 25-30 Karl F. Haug Fachbuchverlag; September 2004
Eaton SB, Eaton SB, Konner MJ.: Paleolithic nutrition revisited: A twelve-year retrospective on its nature and implications. Eur. J. Clin. Nutr. 51 (1997) 207
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