Galactose ist ein Einfachzucker (Monosaccharid). Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollte die Zufuhr von freiem Zucker auf 5 % der zugeführten Nahrungsenergie oder 25 Gramm pro Tag beschränkt sein. Nach der Weltgesundheitsorganisation zählen neben den Einfachzuckern Galactose, Fructose und Glucose auch die Mehrfachzucker (Disaccharide) Saccharose, Lactose und Maltose zu freiem Zucker [1]. Anhand der folgenden Tabelle können Sie ermitteln, welche Lebensmittel sich für die Bedarfsdeckung eignen.
Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Galactose-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln. Lebensmittel mit einem hohen Galactose-Gehalt von mindestens 800 Milligramm pro 100 Gramm bzw. Milliliter sind rot gedruckt.
Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Galactose-Gehalt.
| Lebensmittel | Galactose-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Vollbier, hell | 1,4 |
| Weißbier | 1,9 |
| Weißwein, mittlere Qualität | 11,0 |
| Rotwein, leichte Qualität | 15,0 |
| Lebensmittel | Galactose-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Rohmilch (Kuh) | 8,3 |
| Vollmilch (Kuh), mind. 3,5 % Fett | 9,5 |
| Sterilmilch (Kuh) | 18,0 |
| Cheddar, 50 % Fett i. Tr. | 55,0 |
| Sahnejoghurt | 800 |
| Joghurt, höchst. 0,3 % Fett | 1.150 |
| Joghurt, mind. 3,5 % Fett | 1.150 |
| Joghurt, mind. 1,5 %, höchst. 1,8 % Fett | 1.180 |
| Lebensmittel | Galactose-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Käsesahnetorte | 340 |
| Sojasoße | 2.080 |
Hinweis: Die rot gekennzeichneten Lebensmittel sind besonders Galactose-reich (mindestens 800 Milligramm/100 Gramm).
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