Phenylethylamin gehört zu den sogenannten biogenen Aminen, die pseudoallergische Reaktionen hervorrufen können. Es ist vor allem in gereiftem Käse enthalten, aber auch in Schokolade und Rotwein.
Vorsicht bei Alkohol: Phenylethylamin wird direkt aus der Nahrung im Darm resorbiert (aufgenommen). Alkohol kann die Resorptionsrate erhöhen.
| Lebensmittel | Phenylethylamin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Rote Beete1 | 0,05 |
| Spinat1 | 0,11 |
| Mohrrüben1 | 0,2 |
| Grünkohl1 | 0,3 |
| Rhabarber1 | 0,32 |
| Rotkohl1 | 0,86 |
| Lebensmittel | Phenylethylamin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Rotwein (schwere Qualität)2 | 0-0,3 |
| Weißwein (mittlere Qualität)2 | 0-0,38 |
| Rotwein (leichte Qualität)2 | 0-0,5 |
| Lebensmittel | Phenylethylamin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Emmentaler (45 % F. i. Tr.)2 | 4,0 |
| Cheddar (50 % F. i. Tr.)2 | 23,0 |
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Phenylethylamin enthalten können, sind rot gekennzeichnet.
Unter Berücksichtigung der GMP-Regeln (Good Manufacturing Practice) werden Gehalte von 3 mg Phenylethylamin in 100 g Lebensmittel toleriert.
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