Resveratrol gilt in klinischen Studien insgesamt als gut verträglich [2]. In üblichen Dosierungsbereichen (100-500 mg/Tag) treten in der Regel keine schwerwiegenden Nebenwirkungen auf.
Die European Food Safety Authority (EFSA) hat im Jahr 2016 eine umfassende Sicherheitsbewertung von Resveratrol im Rahmen eines Novel-Food-Verfahrens durchgeführt, die eine gute Verträglichkeit unter den geprüften Bedingungen zeigt. [4]. Diese Bewertung bezieht sich auf synthetisch hergestelltes trans-Resveratrol und umfasst toxikologische Daten sowie Humanstudien.
Höhere Dosierungen (> 1-2 g/Tag) können mit gastrointestinalen Beschwerden wie Übelkeit (Nausea), Durchfall (Diarrhö) oder Bauchschmerzen verbunden sein, die meist reversibel (rückbildungsfähig) sind [1, 4].
Für Schwangere und Stillende liegen keine ausreichenden Sicherheitsdaten vor [4].
Vereinzelt wurden bei sehr hohen Dosierungen (≥ 3 g/Tag) Veränderungen von Leberparametern (Transaminasen) beobachtet, ohne dass daraus in der Regel klinisch relevante Schäden resultieren [6, 7].
Resveratrol kann Enzymsysteme beeinflussen, die am Arzneimittelstoffwechsel beteiligt sind (insbesondere Cytochrom-P450-Enzyme) [5].
In üblichen Dosierungen ist die klinische Relevanz vermutlich gering. Bei höherer Dosierung (≥ 1 g/Tag) kann dieser Effekt stärker ausgeprägt sein und zu Wechselwirkungen mit verschiedenen Medikamenten führen, etwa mit Antikoagulanzien, Statinen oder Immunsuppressiva [3].
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