Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Genistein bislang nicht vor.
Genistein ist in Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Genistein-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.
Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Genistein-reich definiert, deren Gehalt mindestens 100 Mikrogramm pro 100 Gramm beträgt. Diese Produkte sind grün gekennzeichnet.
Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Genistein-Gehalt.
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Brokkoli | 8,0 |
| Blumenkohl | 9,0 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Gerste | 7,7 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Alfalfa-Sprossen | 5,0 |
| Linsen | 7,0-19,0 |
| Erbsen | 0-49,7 |
| Kidney-Bohnen | 18,0-518,0 |
| Kichererbsen | 69,0-214,0 |
| Sojabohnen | 72.900 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Passionsfrucht | 1,08 |
| Honigmelone | 1,13 |
| Clementinen | 2,90 |
| Mango | 3,23 |
| Erdbeeren | 4,61 |
| Johannisbeeren | 178,38 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Sonnenblumenkerne | 13,9 |
| Erdnüsse | 15,8 |
| Haselnüsse | 18,47 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Soja-Säuglingsmilch | 300 |
| Sojasoße | 500 |
| Sojamilch | 2.600 |
| Sojabrot | 12.112 |
| Sojawürstchen | 13.900 |
| Tofu | 16.600 |
| Sojabohnenpaste | 17.100 |
| Sojabohnenkeimlinge | 23.000 |
| Tempeh | 32.000 |
| Misopaste | 37.600 |
| Lebensmittel | Genistein-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Dunkle Schokolade | 327,4 |
+Lebensmittel, in denen Genistein in Spuren vorkommt
Hinweis: Die grün gekenzeichneten Lebensmittel sind besonders Genistein-reich (mindestens 100 Mikrogramm/100 Gramm).
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