Es liegt keine Zufuhr-Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Quercetin vor.
Quercetin ist in unterschiedlichen Mengen in Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Quercetin-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.
Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Quercetin-reich grün gekennzeichnet.
Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Quercetin-Gehalt.
| Lebensmittel | Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Tomaten | 0,8 |
| Brokkoli | 3,0 |
| Kopfsalat | 3,0 |
| Spinat | 4,0 |
| Grünkohl | 7,1 |
| Spargel | 14,0 |
| Zwiebeln | 35,0 |
| Lebensmittel | Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Rotweine | 1,0 |
| Schwarzer Tee | 2,2 |
| Grüner Tee | 2,5 |
| Lebensmittel | Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Bohnen, grün | 3,9 |
| Lebensmittel | Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Weintrauben | 1,0 |
| Johannisbeeren, rot | 1,3 |
| Kirschen, süß | 1,4 |
| Brombeeren | 1,6 |
| Himbeeren | 2,9 |
| Aprikosen | 3,2 |
| Johannisbeeren, schwarz | 3,5 |
| Äpfel | 4,9 |
| Heidelbeeren | 7,0 |
| Preiselbeeren | 13,0 |
| Lebensmittel | Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Kapern | 233,8 |
Hinweis: Die grün gekennzeichneten Lebensmittel sind reich an Quercetin.
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