Mehr als 50 % der gesamten Energiezufuhr sollte aus Kohlenhydraten bestehen. Die Empfehlungen für die Kohlenhydratzufuhr ergeben sich aus den Empfehlungen für die Eiweiß- und Fettaufnahme. Die Zufuhr richtet sich nach der Nahrungsenergiemenge, die nicht durch die Mengen an Eiweiß und Fett abgedeckt wird. Die Kohlenhydrate sollten überwiegend aus komplexen Kohlenhydraten (stärkehaltig) und ballaststoffreichen Lebensmitteln stammen.
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