Die DGE empfiehlt den täglichen Energiebedarf zu 30 % über Fett zu decken (entspricht ca. 70 g/Tag). Bei dieser Zufuhr ist das Risiko für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit (KHK) oder einer Krebserkrankung deutlich geringer als bei einer Kost mit einem Fettanteil von 40 % oder mehr.
Um den Fettanteil der Nahrung zu senken, sollte der Kohlenhydratanteil gesteigert werden. Hier ist den Vielfachzuckern (Polysaccharide bzw. komplexe Kohlenhydrate) Vorzug zu gewähren.
| Alter | Fett % der Energie |
| Säuglinge | |
| 0 bis unter 4 Monate | 45-50 |
| 4 bis unter 12 Monate | 35-45 |
| Kinder | |
| 1 bis unter 4 Jahre | 30-40 |
| 4 bis unter 15 Jahre | 30-35 |
| Jugendl. und Erwachsene | |
| 15 bis unter 19 Jahre | 30 |
| ≥ 19 Jahre | 30 |
| Schwangere ab dem 4. Monat | 30-35 |
| Stillende | 30-35 |
Für die Krankheitsentwicklung ist nicht nur die Menge des verzehrten Fetts von Bedeutung, sondern auch deren Zusammensetzung:
| Fettsäuren | Gesamtenergiezufuhr bzw. Konzentration/Tag |
| Gesättigte Fettsäuren | < 10 % |
| Gesättigte Fettsäuren bei erhöhten LDL-Cholesterinspiegel | Maximal 7 % |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 10-15 % |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 7-8 % |
| Verhältnis von Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3) (aufgrund ihrer teilweise gegensätzlichen Wirkungen im menschlichen Körper ) | 5:1 |
| Linolsäure | 2,5 % bei Erwachsenen) |
| Alpha-Linolensäure | 0,5 % (bei Erwachsenen) |
| Trans-Fettsäuren | < 1 % |
| Cholesterinzufuhr | < 300 mg |
| Cholesterinzufuhr bei erhöhten LDL-Cholesterinspiegeln | < 200 mg |
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