Als Genussmittel werden Lebensmittel, meist pflanzlicher Herkunft, bezeichnet, die wegen ihrer anregenden Wirkung durch psychotrope Substanzen wie Alkohol, Nikotin oder Koffein und ihres Geschmacks konsumiert werden.
Genussmittel dienen im Vergleich zu üblichen Lebensmitteln nicht zur Aufnahme von Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) oder der Sättigung. Die Zufuhr kann unmittelbar oder in Form ihres Rauches erfolgen.
Anmerkung: Alkohol und Tabakwaren werden traditionell zu den Genussmitteln gezählt, richtigerweise aber sind sie den Rauschmitteln bzw. den Suchtmitteln zuzuordnen.
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